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Menu du Marché 33 € |
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Entrée, Plat et Dessert en fonction du Marché Proposé pour le déjeuner en semaine (sauf jours fériés) |
Entre Monts & Plaine du Forez 46 € |
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L'effiloché de lapin, bouillon de légumes gélifié, une salade de haricots verts, roquette, un assaisonnement balsamique, fromage blanc. Le dos de truite rose étuvé assaisonné de jambon, raviole de chair de crabe, les escargots de D. Sauveterre, jus de crabe moussé. Ou Le suprême de volaille cuit en basse température et rôti, tapenade d'olives noires, anchois, mousseline de céleris. La sélection de fromages de Mr Mons, Fromager Affineur. Le choix des desserts & mignardises de fin de repas |
Cuisine de demain, créative & innovante soucieuse d'hier 69 € |
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Les noix de Saint-Jacques rôties, fondue de topinambours, morille et crème moussée. La dorade royale "croûtée" au parmesan, tartare d'huitres, écrevisses, écume iodée. Le filet de boeuf de la ferme de Corée rôti "façon Rossini", bulbes d'oignons rouges, foie gras de canard du Domaine de Limagne La sélection de fromages de Mr Mons, Fromager Affineur. Le choix des desserts & mignardises de fin de repas |
Dégustation & Découverte de notre Cuisine 89 € |
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Cinq services en portions dégustation Servi pour l'ensemble des convives de la même table |
